Praktische kennis en tips voor de horeca: food cost, marge, roosters, inkoop en slim ondernemen met je cijfers. Voor restaurants, cafés, hotels en catering.
Food cost, loonkosten, marge, omzet en gemiddelde besteding: wat deze vijf cijfers betekenen, welke richtlijnen gezond zijn en hoe je erop stuurt.
Lees verder →Een realistische benchmark per type zaak, en hoe je met je rooster en omzet vooraf op je loonkosten stuurt in plaats van achteraf te schrikken.
Lees verder →Voorspel je drukte met je eigen cijfers, het weer en de agenda, en laat je rooster en inkoop meebewegen met de omzet die eraan komt.
Lees verder →Ken je kostprijs, kies een gezonde food cost en zie je marge per gerecht in euro's, niet alleen in procenten.
Lees verder →Registreer temperaturen, schoonmaak en meer via de telefoon, met vaste grenswaarden en altijd terugvindbaar voor een controle van de NVWA.
Lees verder →Verhoog je prijzen zonder je gasten te verliezen: per categorie, slim afronden en vooraf doorrekenen.
Lees verder →Zeven praktische stappen om je grondstofkosten structureel omlaag te brengen, zonder in te leveren op kwaliteit.
Lees verder →Houd je loonkosten in de hand door je rooster te koppelen aan je verwachte omzet.
Lees verder →